Mediterrane Küche

ZUTATEN

2 Stk.                Fenchelknollen, eher kleine

1 Stk.                Paprika, grün

2 EL                 Olivenöl

60 ml               Gemüsesuppe

4 Stk.               Rosmariennadeln

1 TL                 Thymian

½ TL               Oregano, getrocknet

2 Stk.              Tomaten

1 Stk.              Knoblauchzehe

1 EL                Pinienkerne oder Madelstifte

Salz + Pfeffer

 

VORBEREITUNG

Fenchelgrün aufheben, Fenchel eventuell von harten Außenblättern befreien und den Wurzelansatz abschneiden. Die Knollen vierteln. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüsesuppe zustellen.

 

ZUBEREITUNG

Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Fenchelviertel und Paprika anbraten. Mit der Gemüsessuppe aufgießen und den Kräutern würzen, salzen und pfeffern. 12 bis 15 Minuten zugedeckt dünsten.

Tomaten achteln, Stielansätze wegschneiden und dazu geben. Knoblauch hineinpressen und alles noch ca. 5 Minuten ziehen lassen

Inzwischen die Pinienkerne bzw. Mandelstifte in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze ohne Öl anrösten. Zusammen mit dem gehackten Fenchelgrün über das Gemüse streuen.

 

DAZU

Reis oder Polenta