Erdäpfelpürree französisch (Aligot)

Ausgezeichnete Beilage!

ZUTATEN

600 g           Erdäpfel mehlig

100 ml         Milch

100 ml         Schlagobers

100 g            Crème fraiche

30 g              Butter, zimmerwarm

200 g           Käse fein gerieben (Cantal oder Comte im Originalrezept)

1 Stl-            Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer und Muskatnuss

VORBEREITUNG

Erdäpfel schälen und in Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit Knoblauch pellen und fein hacken, Milch und Sahne erwärmen und Käse reiben.

ZUBEREITUNG

Erdäpfel abschrecken, durch die Erdäpfelpresse drücken oder mit der Gabel zerdrücken. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen, Salz erst später!  Milch, Sahne, geriebenen Käse, Butter und Crème fraiche untermischen und mit dem Kochlöffel kräftig verschlagen. Salzen und nochmals abschmecken.

DAZU

Als Beilage besonders gut geeignet für Coq au Vin, gebratenes Lamm oder Rind. Aber auch zu Fleischlaibchen und Salat.

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