ZUTATEN

450 g           Erdäpfel mehlig

3 Stk.           Eier

50 g             Butter

Salz und Muskatnuß gemahlen

ZUBEREITUNG

Erdäpfel in Salzwasser weich kochen und sofort durch die Kartoffelpresse drücken oder in einer flachen Schale mit der Gabel fein zerdrücken. Eier trennen und die Erdäpfelmasse mit den drei Eidottern, Butter, Salz und Muskatnuss gut vermischen.

Muffinformen mit Butter ausfetten und die Masse in die Vertiefungen füllen. Mit verquileten Eiklar bestreichen und im Backrohr goldgelb backen. Dauert ca. 10 Min., man kann auch nach ca. 7 Min. auf Grillen umschalten. Erst kurz vor dem Servieren aus den Muffinformen gleiten lassen.