Pesto mit Basilikum

ZUTATEN
für 4 Portionen

30 – 40 g      Basilikumblätter
2 Stk.           Knoblauchzehen
80 g             Parmesankäse
25 g             Pinienkerne
125 ml         Olivenöl
Salz + Pfeffer

 

ZUBEREITUNG

Die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten und leicht abkühlen lassen.
Knoblauchzehe fein hacken und mit den noch lauwarmen Pinienkernen im Mörser zu einer sämigen Creme zerstoßen.

Parmesan und Olivenöl dazu geben und alles nochmals gut verrühren bzw. zerstoßen bis eine cremige Paste entsteht.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Schraubgläser füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und so verschließen. Hält im Kühlschrank 6 – 8 Wochen.

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