ZUTATEN
300 g Tagliatelle oder andere Bandnudeln
4 EL Olivenöl
300 g braune Champignons
2 Stk. Knoblauchzehen
2 – 3 EL Zitronensaft
3 – 4 EL Petersilie gehackt
1 EL Butter
50 – 70 g Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer
VORBEREITUNG
Champignons putzen und große vierteln bzw. halbieren, Petersilie hacken, Zitrone auspressen und Parmesan reiben. Nudeln nach Vorschrift bißfest kochen und etwa 1/8 L Nudelwasser aufheben.
ZUBEREITUNG
Champignons im heißen Olivenöl 2 Minuten scharf anbraten, Knoblauch pressen und einrühren. Eine weitere Minute braten dann mit dem Zitronensaft *) ablöschen und Hitze zurückschalten. Petersilie zugeben und mit den Pilzen durchschwenken. Butter einrühren.
Nudeln dazu geben und mit etwas Nudelwasser aufgießen. Parmesan dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals durchschwenken. Mit Petersilie bestreut servieren.
DAZU
Blattsalat
*) Zitronensaft kann durch einen trockenen Weißwein ersetzt werden.